11 luglio 2012

Conero & Cucina!

La particolare posizione della Riviera del Conero che la vede proprio al centro dello stivale, ne fa anche un centro di incontro tra i sapori del nord e del sud d'Italia.

Il paesaggio stesso nella sua immensa varietà procedendo dal mare alla montagna, scendendo poi nelle ampie e verdeggianti campagne, influenza il menu della cucina ai piedi del monte Conero così che a tavola vengono servite prelibatezze di ogni genere.

La cucina marchigiana rimasta molto legata alla tradizione, si fonda su piatti semplici nati come esigenza di sussistenza di una civiltà la cui vita era scandita dai ritmi del lavoro, fosse quello di pescatore o contadino. Si preparava per mangiare e si mangiava per vivere.

Tradizione che resta ancora viva sulla tavola delle famiglie, alcuni piatti vengono ancora oggi cucinati seguendo l'antica ricetta che si tramanda quasi come se fosse un segreto famigliare.

La tipicità della cucina ormai da diversi anni è  diventata anche un valore aggiunto nel settore della ristorazione; sempre più locali si sono specializzati nella preparazione di piatti dal sapore antico presentandoli con raffinatezza.

Cosa dovete assolutamente assaggiare nella Riviera del Conero?

Il pesce sia esso servito in un brodetto con le sue molteplici varianti locali, o sia un piatto di moscioli, cozze, che trovano il loro habitat naturale proprio sulle scogliere della Riviera. Cucinati alla marinara, in porchetta o arrosto sono una vera delizia.

Tra le stuzzicherie meritano menzione la pizza coi "grasselli", una sorta di focaccia molto appetitosa preparata con siccioli, i residui della fusione dello strutto del maiale.

Rimanendo in tema di stuzzicanti delizie, dovete sapere che nel periodo pasquale non c'è famiglia che faccia mancare al sua tavola la pizza ai formaggi.  Potrebbe essere intesa come l'equivalente locale della colomba per il significato che le viene attribuito, pur costituendo un sapore completamente diverso.

A questo punto non ci resta che augurarvi buon appetito!