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“Brodetto” Eine Spezialität, Viele Rezepte

Marche Spezialitäten aus der Tradition der Dörfer am Meer abgeleitet

Brodetto ist eine Fischspezialität mit einer antiken Geschichte, die von der Tradition der Fischerdörfer der Riviera del Conero stammt. Man behauptet, daß da wo ein Hafen liegt auch ein Brodetto-Rezept besteht.                   

Das Originalrezept sieht mindestens 9 verschiedene Fischsorten vor, mit wenig Öl angemacht, muß der Brodetto sowohl Suppe als auch Gericht sein, die Fische müssen der Soße den Geschmack geben. Heute können Sie von Ancona bis Porto Recanati verschiedene Varianten dieser Spezialität geniessen.

Porto Recanati hütet sein Rezept mit peinlicher Sorgfalt, da der örtliche Brodetto eine “geheime” Zutat besitzt, sprich die “zafferanella” (ein Extrakt des in der Natur spontan wachsenden Safrans )          

Jeden Sommer wird der Brodetto Protagonist einer Veranstaltung “Die Woche des Brodetto”, wo es möglich ist, diese Spezialität in ihrer traditionellen Einzigartigkeit in den vertragsgebundenen Restaurants von Porto Recanati zu kosten.

Eine Spezialität, die sie Ihrem Gaumen nicht verweigern können!



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