Eine typische Sonntags-oder Feiertagskost in allen Familien aus den Marken sind die “Vincisgrassi”. Eine Abweichung der klassischen Lasagne, die ihren Namen dem General Windisch Graet zu verdanken hat, dem  im Jahre 1799, während seines Aufenthaltes in Ancona, von seinem Koch dieses reiche und kalorienhaltige Gericht, das nur mit den besten Zutaten der Umgebung zubereitet wurde, gewidmet wurde.

Jede Gegend der Marken hat ihr eigenes Rezept, das Grundrezept jedoch sieht hausgemachte Eiernudelblätter, Ragú, Käse und Bèchamelsoße vor. Ideal zu dieser Köstlichkeit ist ein roter fülliger Wein von den Hügel der Marken.