Nella Riviera del Conero in autunno, subito dopo la vendemmia, è tempo di mosto, il dolcissimo succo che si ricava dall'uva appena raccolta e pigiata.
Questo nettare prelibato è il prezioso ingrediente non solo del buon vino ma anche di una serie di dolci tipici delle terre marchigiane, come le ciambelle di mosto. Queste ciambelle sono dei dolci molto genuini e nutrienti, a base di latte e farina, rese ancora più gustose e saporite da semi di anice freschi.

Un dolce speciale che nelle famiglie contadine marchigiane le antiche vergare, a capo della vita domestica, preparavano per i bambini e per i loro mariti, quando in autunno tornavano dal lavoro nei campi.
La tradizione rurale si è tramandata nel tempo e ancora oggi nelle case le donne preparano questo dolce, che al momento della cottura inonda la casa di un profumo inebriante di mosto e anice. 

Nel periodo della vendemmia, tra settembre e ottobre, le vie dei centri storici profumano di anice e ciambelle di mosto, ecco è questo il promemoria che vi ricorderà di provare questa sfizioseria del Conero.  
Per i più golosi consigliamo di spalmare sulle ciambelle di mosto un velo di crema di cioccolato, di marmellata oppure di tostare le fette, inzuppandole poi nel vino cotto.