Uno dei piatti della tradizione culinaria di Ancona è lo stocco all’anconitana, un piatto che è così radicato nella tradizione cittadina da essere non solo protagonista delle tavole nei momenti di festa, ma da avere un’intera accademia a lui intitolata, l’Accademia dello Stoccafisso e una festa dall’evocativo nome di Stoccafissando.

Un pesce pescato nei mari del profondo nord si sposa con gli ingredienti tipici della cucina mediterranea e diventa un succulento ed indimenticabile piatto.
Un trito di odori e verdure, patate e olive sono il letto su cui giace e si insaporisce lo stoccafisso all’anconitana, ma correte a gustarlo, non perdete altro tempo a leggere!

Molti sono i ristoranti che servono questo piatto e dove potete provarlo cucinato secondo la ricetta tradizionale, lo potete accompagnare con un buon bicchiere di vino bianco, ovviamente marchigiano!